Taiwan Essays (5) 白毫一品烏龍香 之三 小綠葉蟬 Jacobiasca formosana (Paoli, 1936)

<體長3mm的 小綠葉蟬成蟲，具有刺吸式口器，配合唾液的分泌協助口器穿過嫩葉的毛細孔表面吸取茶樹汁液>

拍攝完日出，小林跟團隊說拍攝本次的主角小綠葉蟬必須要盡快，原因是小綠葉蟬發生、吸食茶葉嫩葉的高峰期是日出前多霧的清晨，當日出後溫度升高、光線增強時小綠葉蟬會躲藏在葉背或小枝條之間，難以發現。

開始拍攝時，因為小綠葉蟬已經開始活躍移動，所以非常難拍攝，只能靠了解習性後緩慢接近，而ㄧ個工作天也只有此時較容易拍攝到，當然就只能集中精力與小傢伙們相處。


<小綠葉蟬乍看下帶著外星人頭盔的複眼與兩條長天線(觸角)，過去被視為茶樹成長的大害蟲，會造成嫩葉萎縮變小並且留有畫面中紅色的吸食口。如今被叮咬(吸食)的茶葉在製程後發現帶有香味與熟果味，使茶葉價格上翻，小綠葉蟬似乎也隨台灣生態與保育意識的風潮，成為另類、人氣逐年增加的昆蟲明星>

小綠葉蟬之所以會受到重視，在於發現當被它吸食後的萎縮嫩葉，經過後續製程後能夠獲得宜人的香味，增加了茗茶時的口感與故事性，當然也增加了抬升價值的可能性(*)。相對於其他茶類僅含有影響茶葉滋味與茶湯澀味的兒茶素化合物(當然兒茶素也是茶葉好壞的重要元素)，這份香氣的來源，大致源於小綠葉蟬的吸食行為引發茶葉嫩芽的JA/ethylene-dependent防禦反應，因此產生以jasmonic acid (JA)為基質的香氣合成物質，再經過特定的製茶程序(**)才保留下香氣。

2008年 桃園碰風茶節推廣網頁

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Bettaman

備註:
*關於椪風冠軍茶的價格在拍攝期間當然也聽聞許多，雖然對於冠軍茶主人本身，我認為覺得實至名歸，然而這部份個人還是覺得太過操作性且複雜，故在此不多談，而且對數字不敏感的我來說也忘了差不多呢!

**因為對製茶還沒有足夠的背景知識與其它茶種的認識，所以並不知道是哪一個製程環節造成叮咬嫩葉會保有香氣。香氣雖然與茶葉品種有關，例如有新聞提到[白毛猴]的茶樹品種會得到高品質的椪風茶，然而不管是完全發酵的紅茶，例如 或是半發酵的烏龍茶都有被稱為東方美人的產品，這部份或許需要再請教或查閱資料，亦歡迎分享與指正。相關文獻可參考台大園藝系學生的專題討論「小綠葉蟬危害對茶菁內容物之影響」或其他豐富的網路資源。