Mountains of Taiwan (2) 南湖雲翼 Mt. Nanhu, The Central Mountain Range (April, 2008)

<南湖雲翼 攝於五岩峰>


<南湖大山下圈谷>


<上圈谷望雪山山脈聖稜線>


<圈谷夜星空>


<晨雲之流瞬>


<南湖北峰望太平洋>


<南湖懷抱>

08.04.03-06 南湖大山 (風景篇)/ Landscape of Nanhu Mountain Area, Taiwan

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Mountains of Taiwan (1) 南湖嵐晴 Mt. Nanhu, The Central Mountain Range (June, 2006)

<南湖北山 南湖繁鵑>


<南湖杜鵑 Rhododendron hyperythrum Hayata, 1913; More>


<綿纏．玉山圓柏>











<台灣雲杉 Picea morrisonicola Hayata, 1908>






<南湖上圈谷>

06.06.28-07.02 南湖嵐晴/ The Summer Dream in Nanhu Mountain Area, Taiwan

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Taiwan Essays (8) 白毫一品烏龍香 之六 茗茶見秋毫

<於2008年7月桃園縣椪風茶優良茶競賽拿到五項大獎的龜山鄉 林雨暘先生，在6月中旬的採訪中為我們介紹椪風茶的特色>

說實在，在拍攝這個案子前，我其實不知道怎麼分綠茶、包種茶、烏龍茶，以及衍生出的東方美人與白毫烏龍茶，更別說椪風茶這種難以想像的名稱。

行前的確做了些許功課，也懂得發酵程度會製造出不同的茶品，然而當時鎖定的目標是先把小綠葉蟬拍清楚再說。順著整天的採訪與前晚林文經父子的口述後，已不若先前對茶的無知，而在拍攝案接近尾聲時，才由 林雨暘先生展示剛製作完成的茶葉中，用微距鏡拍攝出「白毫烏龍茶」芽葉帶有的五色白、黃、紅、褐、綠。之所以能夠在茶葉採收、後製翻攪時還能留下微細的纖毛以及足以辨識的顏色差異，林先生向我們解說，原因之一是小綠葉蟬吸食造成嫩葉的水份散失的緣故。而「東方美人茶」的稱呼則據說為過去有人進貢給英國女皇品嚐，女皇驚異於茶中的香氣，而讚稱此名，雖然聽起來是很不錯的推廣故事，但我還能有花時間去查所謂近貢的真實性與時間，若有朋友已經有資料亦歡迎分享。至於前文一直提到的「椪風茶」則是取至台灣吹捧的諧音，故「椪」字亦隨人可改寫「捧」或「膨」，其故事的緣由大致為製茶的工人延遲了發酵的時程，拿到鎮上去賣卻獲得高價，回來口述別人以為是吹捧而已，而有此一名，其他版本到可聽聽製茶長輩一說，或是查閱網路傳說的多樣性。


<由微距鏡拍攝的白毫烏龍茶葉，清楚見到小綠葉蟬吸食並經製程後，一心一葉芽所保留下來的白毫纖毛。>


<高品質的椪風茶由一心二葉的嫩芽所製作，此「心」即為還為展開為葉的尖端幼芽；而如圖中挑選由熱水展開的一心一葉芽，其採收難度較高，品質愈佳，且價格亦提升。>


<龍潭鄉 黃金貴先生原本話不多，當喝起查聊開了，便比手畫腳詮釋著他的精采茶道，後方則是他所養的眾多茶壺>


<黃金貴先生的媳婦 江秀敏女士原是農耕家族出身，婚嫁後於茶農世家幫忙，當聊起這樣的轉變心情上有什麼改變，她很順口的說道嫁雞隨雞，嫁狗隨狗呀，可見人間性格、民族性與人生價值觀的異同。>

2008年 桃園碰風茶節推廣網頁

Taiwan Essays (3) 白毫一品烏龍香 之一 緣起與初體驗

Taiwan Essays (4) 白毫一品烏龍香 之二 林口龜山台地


Taiwan Essays (5) 白毫一品烏龍香 之三 小綠葉蟬 Jacobiasca formosana (Paoli, 1936)


Taiwan Essays (6) 白毫一品烏龍香 之四 茶園生機


Taiwan Essays (7) 白毫一品烏龍香 之五 茶容笑顏

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Taiwan Essays (7) 白毫一品烏龍香 之五 茶容笑顏

<炎陽下充滿笑容的採茶媽媽包得可緊，互相聊著天笑聲四處，也實是精緻化茶業不可或缺的專業人力。隨著人口外移與技術的失傳，具有採茶技術的人口逐年遞減，優等獎的茶農主人憂心的不是沒有好茶，是有好茶卻沒有足夠的人力採收，值得相關單位或政府注意。>


<龜山區冠軍茶主之ㄧ的林文經先生有了第二代的助力 林和春(小林)先生的幫助，能夠將技術與經驗完整的傳授。這樣的現象卻與其它傳統行業一般並非多數。可參考「Taiwan Essays (4) 白毫一品烏龍香 之二 林口龜山台地」一文。>


<每年端午節前夕為椪風茶採收繁忙時刻，一年就辛苦這麼一次。雖然龜山鄉茶園面積已由全盛時期的4000甲縮減為的40甲，然而迅速流失的專業人力才是精緻化產業下憂心的問題。>


<同樣出產優等獎以上椪風茶的年輕茶農 吳春長先生，有夫人的助力同樣在龜山茶區開創自己的一片綿延天地，辛勤與知足同樣出現夫妻倆人的面容上，給人值得尊敬的點滴記憶。>


<邱振權先生三兄弟繼承父親邱建清的事業，於蘆竹經營竹峰茶園，生產高品質經TAP無毒認證的茶葉，屢獲獎項。翠綠綿延扇形丘陵地，四周種植著緋寒櫻，聽聞每當春櫻開放，這裡都會成為觀光景點。>


<龍潭丘陵上的 申爺爺唱著客家山歌，嘹喨開朗的聲音從陳年彎曲卻硬朗的體腔傳開，拍攝當下心情跟申爺爺一樣年輕。>

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Taiwan Essays (3) 白毫一品烏龍香 之一 緣起與初體驗

Taiwan Essays (4) 白毫一品烏龍香 之二 林口龜山台地


Taiwan Essays (5) 白毫一品烏龍香 之三 小綠葉蟬 Jacobiasca formosana (Paoli, 1936)


Taiwan Essays (6) 白毫一品烏龍香 之四 茶園生機

Taiwan Essays (8) 白毫一品烏龍香 之六 茗茶見秋毫

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小記:
此篇拍攝的主角大部分是客家人，而家父亦為新竹關西客家人。雖然目前來說家裡的客家可能應自己的無能而流失一分的有效族群量，然而客家人的吃苦耐勞卻表現在我的每一位長輩之中，自己覺得還算有不凡耐力的，大概是可以坐在顯微鏡前十個小時以上吧...。

Taiwan Essays (6) 白毫一品烏龍香 之四 茶園生機

<在活動間小綠葉蟬誤落進蜘蛛網，成為食物鏈的一環。不起眼的蜘蛛網，一般認為常能見到，然卻要在不噴灑農藥的茶園中才能見到。茶農為了吸引小綠葉蟬進駐自己的家園，有的會一年四季皆不噴藥，有的則選擇定期噴灑，降低其他害蟲的族群量，然端午節前幾個月不噴灑，歡迎小綠葉蟬的到訪。>


<清晨的蜘蛛網，灑滿霧氣凝結的露珠，以及一隻生命的過客。>


<茶樹的葉緣掛著一顆氣球，此為草蛉的卵，草蛉(外部連結影像提供 卵; 成蟲)，草蛉幼蟲為肉食性昆蟲，常被農園引入作為生物防治捕食害蟲，亦會自然的遷徙到無農藥的生態系中。>


<茶斑蛾幼蟲亦為茶園常見昆蟲，當它受到刺激時會從特殊的體表儲藏室分泌氫化物質，以驅趕潛在的天敵。>


<台灣有兩種茶蠶蛾，此種為台灣茶蠶蛾(Andraca theae; 成蟲影像)，另一種為綠茶蠶蛾(Andraca olivacea; 暫無影像)。兩種的幼蟲皆有聚集性行為，皆會取食經濟茶樹與台灣原生野生茶科植物，例如大頭茶。當受到驚嚇時會集體掉落到地面並爬行離開。茶蠶蛾幼蟲取食量大，聚集也令觀者不舒服，往往達到茶農忍耐不噴農藥的極限，然而拍攝案期間我帶回七隻終齡幼蟲回家飼養，卻有四隻被寄生蠅寄生，寄生率超過一半，而另外三隻則在一個月之後才羽化>

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Taiwan Essays (3) 白毫一品烏龍香 之一 緣起與初體驗

Taiwan Essays (4) 白毫一品烏龍香 之二 林口龜山台地


Taiwan Essays (5) 白毫一品烏龍香 之三 小綠葉蟬 Jacobiasca formosana (Paoli, 1936)


Taiwan Essays (7) 白毫一品烏龍香 之五 茶容笑顏

Taiwan Essays (8) 白毫一品烏龍香 之六 茗茶見秋毫

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Taiwan Essays (5) 白毫一品烏龍香 之三 小綠葉蟬 Jacobiasca formosana (Paoli, 1936)

<體長3mm的 小綠葉蟬成蟲，具有刺吸式口器，配合唾液的分泌協助口器穿過嫩葉的毛細孔表面吸取茶樹汁液>

拍攝完日出，小林跟團隊說拍攝本次的主角小綠葉蟬必須要盡快，原因是小綠葉蟬發生、吸食茶葉嫩葉的高峰期是日出前多霧的清晨，當日出後溫度升高、光線增強時小綠葉蟬會躲藏在葉背或小枝條之間，難以發現。

開始拍攝時，因為小綠葉蟬已經開始活躍移動，所以非常難拍攝，只能靠了解習性後緩慢接近，而ㄧ個工作天也只有此時較容易拍攝到，當然就只能集中精力與小傢伙們相處。


<小綠葉蟬乍看下帶著外星人頭盔的複眼與兩條長天線(觸角)，過去被視為茶樹成長的大害蟲，會造成嫩葉萎縮變小並且留有畫面中紅色的吸食口。如今被叮咬(吸食)的茶葉在製程後發現帶有香味與熟果味，使茶葉價格上翻，小綠葉蟬似乎也隨台灣生態與保育意識的風潮，成為另類、人氣逐年增加的昆蟲明星>

小綠葉蟬之所以會受到重視，在於發現當被它吸食後的萎縮嫩葉，經過後續製程後能夠獲得宜人的香味，增加了茗茶時的口感與故事性，當然也增加了抬升價值的可能性(*)。相對於其他茶類僅含有影響茶葉滋味與茶湯澀味的兒茶素化合物(當然兒茶素也是茶葉好壞的重要元素)，這份香氣的來源，大致源於小綠葉蟬的吸食行為引發茶葉嫩芽的JA/ethylene-dependent防禦反應，因此產生以jasmonic acid (JA)為基質的香氣合成物質，再經過特定的製茶程序(**)才保留下香氣。

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Taiwan Essays (3) 白毫一品烏龍香 之一 緣起與初體驗

Taiwan Essays (4) 白毫一品烏龍香 之二 林口龜山台地


Taiwan Essays (6) 白毫一品烏龍香 之四 茶園生機


Taiwan Essays (7) 白毫一品烏龍香 之五 茶容笑顏

Taiwan Essays (8) 白毫一品烏龍香 之六 茗茶見秋毫

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備註:
*關於椪風冠軍茶的價格在拍攝期間當然也聽聞許多，雖然對於冠軍茶主人本身，我認為覺得實至名歸，然而這部份個人還是覺得太過操作性且複雜，故在此不多談，而且對數字不敏感的我來說也忘了差不多呢!

**因為對製茶還沒有足夠的背景知識與其它茶種的認識，所以並不知道是哪一個製程環節造成叮咬嫩葉會保有香氣。香氣雖然與茶葉品種有關，例如有新聞提到[白毛猴]的茶樹品種會得到高品質的椪風茶，然而不管是完全發酵的紅茶，例如 或是半發酵的烏龍茶都有被稱為東方美人的產品，這部份或許需要再請教或查閱資料，亦歡迎分享與指正。相關文獻可參考台大園藝系學生的專題討論「小綠葉蟬危害對茶菁內容物之影響」或其他豐富的網路資源。

Taiwan Essays (4) 白毫一品烏龍香 之二 林口龜山台地

<龜山茶園晨曦，後方的供給林口工業區電力的輸電塔，代表整個林口龜山台地土地利用的轉變與生命演替。>

品嚐完我們的早餐後，小林開車帶三人拍攝台地茶園的日出景觀。這段原本只是要收錄阿凱製作的影片當中，但我也一起在晨光與紅土間尋覓適當的拍攝地點。

ㄧ開始對於成片的茶園、薄霧的台地，以及不太有希望的日出該如何表現而傷腦筋，再加上林口台地一根根的輸電塔坐落畫面之間實另人困惱。時間逼近不得不開拍的時分，才在回想乘車來茶園間，小林口述茶園台地一則則的小故事中，接納了眼前的真實於畫面之中:

小林口述龜山茶區在全盛時期有4000甲的園地，然而近十年隨工業化與年輕人口外移，茶園被以各種理由販售，有的興建成供給林口工業區的輸電塔，安插在茶園之間；有的改建成鐵皮屋，做起加工廠，被鄰居茶農開著"鐵觀音"茶名的半樂天半感傷的玩笑，如今整區只剩下40甲茶園有生產能力。而小林是少有的第二代，願意回鄉接手父業的年輕人，與林先生ㄧ同為茶品的提升付出心力。相對於小林，也有真實的故事是，第二代邀請父親出國旅遊，期間把茶園轉賣，而父親回來每每口述晚輩的不孝。不同的故事開啟不同的人生，也改變著土地的景物與生命沉載。

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Taiwan Essays (3) 白毫一品烏龍香 之一 緣起與初體驗


Taiwan Essays (5) 白毫一品烏龍香 之三 小綠葉蟬 Jacobiasca formosana (Paoli, 1936)


Taiwan Essays (6) 白毫一品烏龍香 之四 茶園生機


Taiwan Essays (7) 白毫一品烏龍香 之五 茶容笑顏

Taiwan Essays (8) 白毫一品烏龍香 之六 茗茶見秋毫

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小記: 直到拍攝案時與回頭翻閱地圖，才理解原來台北林口與桃園龜山的地名是可以連在一起的，且同屬於一區台地與丘陵。